前言

隨著現(xiàn)代家禽業(yè)的不斷規(guī)?；s化發(fā)展，我國蛋雞數(shù)量迅速增加，這得益于飼糧中油的增加。油是最常用的蛋雞飼料中的能量來源，油脂的添加發(fā)揮了多種積極影響，如提高產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、適口性、采食量、動(dòng)物免疫力和降低發(fā)病率等。同時(shí)，蛋雞的肝臟是脂質(zhì)代謝的主要器官，超過70%的脂肪在蛋雞肝臟合成，肝臟中脂質(zhì)堆積過多會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂。集約化養(yǎng)殖中產(chǎn)生的頻繁應(yīng)激和油脂的長期使用容易導(dǎo)致產(chǎn)蛋后期蛋雞脂肪肝出血綜合征（Fatty liver hemorrhagic syndrome，F(xiàn)LHS）。FLHS是蛋雞的主要代謝性疾病之一，會(huì)導(dǎo)致肝臟質(zhì)碎易脆、肝臟出血腫大、肝臟顏色由深紅色轉(zhuǎn)為土黃或黃褐色的嚴(yán)重?fù)p傷，會(huì)造成生產(chǎn)性能低下，甚至死亡率上升，F(xiàn)LHS 對家禽業(yè)有巨大的經(jīng)濟(jì)影響，因此，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝對維持健康、改善雞蛋品質(zhì)性狀和預(yù)防疾病至關(guān)重要。

肝臟組織形態(tài)

見圖1，隨著膽汁酸添加量（200、300和500 mg/kg）的增加，脂肪變性灶在減少，肝細(xì)胞胞漿內(nèi)的白色圓形空泡逐漸減少且變小，脂肪滴減少，發(fā)生脂肪變性的肝細(xì)胞數(shù)量顯著減少，而正常肝細(xì)胞數(shù)量增多，與對照組相比，300和500mg/kg組的肝索結(jié)構(gòu)清晰可見，未發(fā)現(xiàn)明顯炎癥浸潤，肝細(xì)胞大小均勻，形態(tài)完好，排列整齊，胞質(zhì)均勻且與胞核分別明顯，胞核位于中央，被擠到一側(cè)的肝細(xì)胞變少，肝血竇清晰可見，肝竇隙可見少量紅細(xì)胞，綜上所述，膽汁酸可有效緩的解肝脂肪變性，一定程度上恢復(fù)了肝臟的正常組織結(jié)構(gòu)及生理功能，添加300和500mg/kg膽汁酸效果明顯。

圖1.膽汁酸對蛋雞肝臟形態(tài)學(xué)的影響

紅色框?yàn)檫x取的400X視野；黃色箭頭代表脂肪空泡。

A、B、C、D為顯微鏡下40X視野；E、F、G、H為顯微鏡下400X視野。

膽汁酸對蛋雞肝臟脂質(zhì)代謝的影響

見表1，隨著膽汁酸添加量（200、300和500mg/kg）的增加，丙二醛和甘油三酯的含量均呈一次和二次線性降低（P＜0.05）。與對照組相比，300和500mg/kg膽汁酸處理的丙二醛含量均顯著降低（P＜0.05），且300 mg/kg膽汁酸處理的丙二醛含量顯著低于200mg/kg膽汁酸處理（P＜0.05）；與對照組相比，300mg/kg膽汁酸處理的甘油三酯含量顯著降低（P＜0.05）。

表1.不同水平膽汁酸對蛋雞肝臟抗氧化和脂質(zhì)代謝的影響

膽汁酸對蛋雞肝臟脂肪酸的影響

隨著膽汁酸添加量（200、300和500 mg/kg）的增加，C18:0的含量呈一次線性降低（P＜0.05），C18:0的含量和n-6PUFA/n-3PUFA呈二次線性降低（P＜0.05），C18:1n9c和MUFA的含量均呈一次線性升高（P＜0.05），C18:1n9c、MUFA、n-3 PUFA的含量均呈二次線性升高（P＜0.05）。與對照組相比，300mg/kg膽汁酸處理的C18:0含量和n-6 PUFA/n-3 PUFA顯著降低（P＜0.05），300mg/kg膽汁酸處理的C18:1n9c、MUFA和n-3 PUFA含量均顯著升高（P＜0.05）；與對照組相比，200和500mg/kg膽汁酸處理的C18:0含量均顯著降低（P＜0.05）。其他均差異不顯著（P＞0.05）。

膽汁酸對蛋雞肝臟基因的表達(dá)

見圖2，隨著膽汁酸添加量（200、300 和 500 mg/kg）的增加，HSL和FABP4基因mRNA的表達(dá)量均呈一次和二次線性升高（P＜0.05)；FAS和SCD基因mRNA 的表達(dá)量均呈一次和二次線性降低。與對照組相比，添加膽汁酸的各處理的HSL 和FABP4基因mRNA的表達(dá)量均顯著升高（P＜0.05）；與對照組相比，300 mg/kg膽汁酸處理的FAS和SCD基因mRNA的表達(dá)量均顯著降低（P＜0.05），且300 mg/kg膽汁酸處理的SCD基因mRNA的表達(dá)量顯著低于200 mg/kg膽汁酸處理（P＜0.05）。其他均差異不顯著（P＞0.05）。

小結(jié)

蛋黃的脂質(zhì)合成部位是肝臟，為了滿足產(chǎn)蛋需要，肝臟常高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)并造成嚴(yán)重代謝負(fù)擔(dān)。蛋雞的高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)不僅會(huì)導(dǎo)致TC、TG含量在肝臟中沉積，還會(huì)影響肝臟脂肪酸的組成，相比于不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸對肝臟的損傷更大。為了緩解肝臟中大量的脂質(zhì)沉積，生產(chǎn)中常添加外源物質(zhì)來調(diào)節(jié)肝臟中脂肪的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)速度，以此降低肝臟中TC、TG的含量。本研究發(fā)現(xiàn)添加膽汁酸可有效緩的解肝脂肪變性，一定程度上恢復(fù)了肝臟的正常組織結(jié)構(gòu)及生理功能；飽和脂肪酸含量有降低趨勢，單不飽和脂肪酸和n-3 PUFA含量有升高趨勢；丙二醛和甘油三酯的含量顯著降低；HSL和FABP4基因mRNA的表達(dá)量呈現(xiàn)升高趨勢，F(xiàn)AS和SCD基因mRNA的表達(dá)量呈降低趨勢，這進(jìn)一步證明了添加膽汁酸可以有效改善蛋雞肝臟健康。

原文：膽汁酸對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能和腸肝功能影響的研究

作者：張?jiān)讫?/p>

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